鶏ささみの昆布巻き

材料（2人分）

・鶏のささみ…4本
・昆布（昆布巻き用）…1m（水に戻して約50g。約5倍に増えることを目安にしてください）
・かんぴょう…1.5m※なくてもOK
・昆布の戻し汁…適量
・砂糖…大2
・しょうゆ…大2
・酒…大1

作り方

①昆布を水で戻し、9等分にする
②指先でささみを固定しながら、ささみの幅が広い部分にある筋（白くて硬い部分）に包丁を当ててしごくように動かして筋を取る。縦半分に切り、昆布の幅に合わせてさらに切る
③かんぴょうを塩（分量外）でもみ、水洗いをする
（ここまでは下ごしらえです）

①昆布を3枚ひと組にして並べてささみを乗せて巻き、ほどけないように数箇所をかんぴょうで結ぶ。※かんぴょうがない場合はつまようじで代用してください
②平らな鍋に昆布巻きを並べたあと、昆布の戻し汁＋水でひたひたになるようにして20～30分煮る
③残りの調味料を加え、煮汁がなくなるまでさらに20分ほど煮る
④煮あがったら、かんぴょうの結び目と結び目の間を切り、器に盛りつければできあがり！※なお、つまようじの場合はここで取るといいでしょう

このレシピのメイン食材は、血中コレステロールを気にする方にもってこいのとっておきの食材です。ささみは他の部位に比べて脂肪分が少ない上、ささみそのものは淡白な味でも昆布のうまみがそれをカバーしてくれますし、昆布（海草）には腸内でのコレステロールの再吸収を防ぐ働きがある優秀食材。ご飯のお供にぴったりだと思いませんか？