ヘルシーレシピ（４）<キノコのきんぴら>
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<キノコのきんぴら>
□材料（4人分）
・しめじ…100g
・えのきだけ…100g
・生しいたけ…4枚
・サラダ油…大1／2
・砂糖…小1
・しょうゆ…大1強
・酒…大1
・赤唐辛子…1／2本
□作り方
①しめじ、えのきだけ、生しいたけの石づきをそれぞれ取り除く
②しめじは小房に、えのきだけは半分に、生しいたけは細切りにする
③赤唐辛子は種を取り除いて輪切りにする
（ここまでは下ごしらえです）
□作り方
①下ごしらえしておいたしめじ、えのきだけ、生しいたけ、赤唐辛子をサラダ油で炒める
②①にすべての調味料を加えさらに炒め、水気がなくなったらできあがり！
なお、上記ではきのこ類のみですが、この他にもシラタキや根野菜（レンコン、ごぼうなど）などもきんぴらによく合うのでぜひお試しを。
メイン食材のきのこ類、また海藻類は驚くほどローカロリーな上に食物繊維がたっぷり含まれているので、血中コレステロール値が気になる方はもちろん、ダイエット食材としてもおすすめです。とくにきのこ類には血中コレステロールを抑制する働きもあるとされており、その中でもしいたけは血圧を下げたりガンを抑制する効果もあると注目されている優れた食材ですから、毎日の食卓にぜひ取り入れてほしいと思います。
また、きのこ類を使ったその他のレシピとしておすすめなのが「当座煮」。簡単にいうと汁気がなくなるまで煮詰める煮物ですが、これは比較的濃いめの味つけなので「もう1品欲しい」なんてときに活躍する常備菜になると思いますよ。
