ヘルシーレシピ⑧<ミルク豆腐>
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<ミルク豆腐>
□材料（2人分）
・牛乳…1／2カップ
・卵白…100g（約3～4個分）
・塩…少々
・酒…小1
□作り方
①鍋に牛乳を入れて火にかけ、50度以下になるまで温める。塩と酒を加える
②卵白を溶きほぐして①と混ぜ、こし器などを使ってこす
③蒸し器（この時点で蒸気を立たせておく）に割り箸を2本並べ、その上から金属製の容器を乗せる
④③の金属製の容器に②を流し入れ、ふたをして中火で2～3分ほど加熱する。その後ふたを少しずらして弱火でさらに10～15分蒸す
⑤④を火から下ろして冷まし、型から出したらできあがり！
なお、このミルク豆腐は温かいままでも冷たくてもおいしくいただけますし、味にアクセントが欲しいなと感じたらとろみあん（薄味で！）をかけてもいいでしょう。レシピの分量のポイントは牛乳と卵白の量が1：1になるようにすることですので、これさえ覚えておけば家族で食べる際などにも便利ではないでしょうか。
このレシピでもっとも注目したい食材は卵（卵白）です。
卵は良質なたんぱく質をはじめビタミン、ミネラル共に豊富ですが、コレステロールを気にする方にとっては敬遠したい食品のひとつでもあります。ちなみに卵（鶏卵）100g当たりのコレステロールの含有量は、全卵470mg、卵黄1,300mg、卵白1mg（参考「日本食品脂溶性成分表」）となっているので、いくら完全栄養食品といわれる卵でも“摂りすぎ”はかえってコレステロール値を上げてしまう危険性大。
ミルク豆腐はコレステロールをほとんど含まない卵白と積極的に摂取した牛乳を使っていますから、普段のスイーツにぜひ！
