ヘルシーレシピ⑩<イカとエビの豆乳風味>
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<イカとエビの豆乳風味>
□材料（4人分）
・イカ…1パイ
・小エビ むき身…200g
・グリーンピース…大4
・豆乳…1カップ
・塩…大2
・塩、こしょう…各少々
・ねぎ…1／2本分
・刻みしょうが…大1
・サラダ油…大2
・水溶き片栗粉…片栗粉（小1）＋水（小3）
<下味a>
・酒、しょうが汁、片栗粉…適量
□作り方
①イカの胴の縦横に包丁を入れ、ひと口大の大きさに切る
②①に酒と塩少々をふり、しばらく置いてから片栗粉をまぶして湯通しする
③エビに酒としょうが汁をふり、片栗粉をまぶす
④熱した中華なべにサラダ油をひき、しょうがと小口切りにしたねぎを香りが出るまで炒める
⑤イカ、エビ、グリーンピースを④に入れ、塩、こしょう、酒を加えて調味し、さらに豆乳を加える
⑥煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり！
ポイントは、血中コレステロールを抑制して動脈硬化を防ぎ、かつ良質のたんぱく質を含むといわれている大豆の加工品、豆乳を使っている点。しかし豆乳は独特の風味があるため、そのまま飲むのはどうも苦手、と敬遠する方も多い食品でもあります。しかしこのメニューはねぎやしょうがなど香味野菜をふんだんに使っているので、豆乳が苦手な方にも十分おいしく食べていただけると思います。
しかもイカやエビは豆乳同様、血中コレステロールを下げる働きがある上、さらにタウリン（善玉コレステロールを増やす）を豊富に含むといわれているので「イカとエビの豆乳風味」は理想的な料理といえるでしょう。
